Věnečky s vanilkovým krémem

Klasické věnečky z odpalovaného těsta s vanilkovým máslovým krémem a rumovou polevou. Asi 20 kousků.

Suroviny

• Odpalované těsto: 320 ml vody
• 100 g másla
• špetka soli
• 235 g mouky
• 4–5 vajec, přidávaných postupně
• Vanilkový máslový krém: 500 ml mléka
• 2 sáčky vanilkového pudinku v prášku
• 5 žloutků
• 150 g cukru
• 250 g změklého másla
• 2 lžíce rumu (podle chuti)
• Rumová poleva: 300 g moučkového cukru
• 2 lžíce rumu
• 3 lžíce horkého mléka

Postup

1. Vodu, máslo a sůl přiveďte k varu. Odstavte, vmíchejte všechnu mouku a na mírném plameni 2–3 minuty vařte, dokud se těsto nesrazí do koule.
2. Nechte zchladnout, až je jen vlažné. Postupně zašlehejte vejce, až těsto z lžíce padá v husté stuze.
3. Na pečicí papír stříkejte kroužky o průměru 6–7 cm. Pečte 10 minut na 200 °C bez otevírání dvířek, pak snižte na 180 °C a pečte dalších 15–25 minut, až jsou věnečky sytě zlatavé a na omak suché.
4. Úplně vychlaďte a ideálně nechte několik hodin nebo přes noc odkryté, aby skořápky zůstaly křupavé.
5. Puding uvařte s mlékem, cukrem a žloutky za stálého míchání, dokud zhoustne (po přidání žloutků už nevařte naplno). Vychlaďte, na povrch přitiskněte fólii.
6. Změklé máslo vyšlehejte do pěny, po lžících přidávejte vychladlý puding a šlehejte dohladka. Nakonec vmíchejte rum.
7. Moučkový cukr, rum a horké mléko vyšlehejte do hladké, lité polevy.
8. Věnečky rozřízněte vodorovně. Do spodní poloviny nastříkejte vydatně krém, přiklopte a vršek namočte do rumové polevy. Nechte ztuhnout.

Lehčí varianta: vynechte rumovou polevu, místo máslového krému použijte obyčejný pudinkový krém a navrch dejte šlehačku a moučkový cukr.