Venčeky s vanilkovým krémom

Klasické venčeky z odpaľovaného cesta s vanilkovým maslovým krémom a rumovou polevou. Asi 20 kúskov.

Suroviny

• Odpaľované cesto: 320 ml vody
• 100 g masla
• štipka soli
• 235 g múky
• 4–5 vajec, pridávaných postupne
• Vanilkový maslový krém: 500 ml mlieka
• 2 vrecúška vanilkového pudingu v prášku
• 5 žĺtkov
• 150 g cukru
• 250 g zmäknutého masla
• 2 lyžice rumu (podľa chuti)
• Rumová poleva: 300 g práškového cukru
• 2 lyžice rumu
• 3 lyžice horúceho mlieka

Postup

1. Vodu, maslo a soľ priveďte k varu. Odstavte, vmiešajte všetku múku a na miernom plameni 2–3 minúty varte, kým sa cesto nezrazí do gule.
2. Nechajte schladnúť, kým je len vlažné. Postupne zašľahajte vajcia, kým cesto z lyžice padá v hustej stuhe.
3. Na papier na pečenie striekajte krúžky s priemerom 6–7 cm. Pečte 10 minút na 200 °C bez otvárania dvierok, potom znížte na 180 °C a pečte ďalších 15–25 minút, kým nie sú venčeky sýto zlatisté a na omak suché.
4. Úplne vychlaďte a ideálne nechajte niekoľko hodín alebo cez noc odkryté, aby škrupinky ostali chrumkavé.
5. Puding uvarte s mliekom, cukrom a žĺtkami za stáleho miešania, kým zahustne (po pridaní žĺtkov už nevarte naplno). Vychlaďte, na povrch pritlačte fóliu.
6. Zmäknuté maslo vyšľahajte do peny, po lyžiciach pridávajte vychladnutý puding a šľahajte dohladka. Nakoniec vmiešajte rum.
7. Práškový cukor, rum a horúce mlieko vyšľahajte do hladkej, liatej polevy.
8. Venčeky rozrežte vodorovne. Do spodnej polovice nastriekajte výdatne krém, priklopte a vrch namočte do rumovej polevy. Nechajte stuhnúť.

Ľahšia varianta: vynechajte rumovú polevu, namiesto maslového krému použite obyčajný pudingový krém a navrch dajte šľahačku a práškový cukor.