Rýchle venčeky či veterníčky

Jedno odpaľované cesto na venčeky aj veterníčky: vyšší podiel masla a štart na 250 °C. Asi 80 kúskov na dvoch plechách.

Suroviny

• 250 ml vody
• štipka soli
• 90 g masla
• 140 g hrubej múky
• 4 vajcia
• tuk na vymastenie plechov

Postup

1. Vodu, soľ a maslo priveďte k varu.
2. Stiahnite plameň a vmiešajte múku naraz; miešajte, kým sa cesto neodlepí od stien hrnca a nebude lepiť.
3. Odstavte a nechajte mierne schladnúť.
4. Rúru predhrejte na 250 °C.
5. Po jednom zašľahajte vajcia a stále miešajte, kým nie je cesto hladké a mierne pružné.
6. Na vymastené plechy striekajte venčeky ako dva naskladané krúžky, alebo veterníčky ako malé kopčeky.
7. Pečte 5 minút na 250 °C, potom znížte na 200 °C a pečte dozlata — zhruba ďalších 5 minút na vyššej a 5 na strednej teplote. Rúru počas pečenia neotvárajte.
8. Ešte horúce ihneď rozrežte (škrupinky sa potom netrhajú). Pred plnením úplne vychlaďte.

Náplň je voľná: najjednoduchšia je osladená šľahačka. K venčekom sa hodí vanilkový maslový krém a rumová poleva z receptu na venčeky, k veterníčkom vanilkový pudingový krém, karamelová šľahačka a karamelová poleva z receptu na karamelové veterníky.

Cesto má vyšší pomer masla k múke (90 g : 140 g) a pečie sa s horúcim štartom 250 °C — preto rýchlejšie a spoľahlivejšie vykukne.