Rychlé věnečky či větrníčky

Jedno odpalované těsto na věnečky i větrníčky: vyšší podíl másla a start na 250 °C. Asi 80 kousků na dvou plechách.

Suroviny

• 250 ml vody
• špetka soli
• 90 g másla
• 140 g hrubé mouky
• 4 vejce
• tuk na vymazání plechů

Postup

1. Vodu, sůl a máslo přiveďte k varu.
2. Stáhněte plamen a vmíchejte mouku najednou; míchejte, dokud se těsto neodlepí od stěn hrnce a nebude lepit.
3. Odstavte a nechte mírně zchladnout.
4. Troubu předehřejte na 250 °C.
5. Po jednom zašlehejte vejce a stále míchejte, až je těsto hladké a mírně pružné.
6. Na vymaštěné plechy stříkejte věnečky jako dva naskládané kroužky, nebo větrníčky jako malé kopečky.
7. Pečte 5 minut na 250 °C, pak snižte na 200 °C a pečte dozlatova — zhruba dalších 5 minut na vyšší a 5 na střední teplotě. Troubu během pečení neotevírejte.
8. Ještě horké ihned rozřízněte (skořápky se pak netrhají). Před plněním úplně vychlaďte.

Náplň je volná: nejjednodušší je oslazená šlehačka. K věnečkům se hodí vanilkový máslový krém a rumová poleva z receptu na věnečky, k větrníčkům vanilkový pudinkový krém, karamelová šlehačka a karamelová poleva z receptu na karamelové větrníky.

Těsto má vyšší poměr másla k mouce (90 g : 140 g) a peče se s horkým startem 250 °C — proto rychleji a spolehlivěji vykoukne.